單項選擇題

拉刀批又稱（）

A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片

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單項選擇題

排剁又稱（）

A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁

單項選擇題

尖椒牛柳用哪種刀法（）

A.跳刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸刀切

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