填空題

罐藏工藝中空罐的準(zhǔn)備工作包括空罐的檢驗、（）和（）。

答案： 清洗、消毒
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填空題

酶褐變的關(guān)鍵作用因子有（）、酶和氧氣。
答案： 酚類底物
填空題

抽空處理的條件和參數(shù)主要有真空度、（）、抽氣時間和（）。
答案： 溫度，果蔬受抽面積
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