下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。