脫氣去除果蔬汁中氣體的工藝,是混濁果蔬汁加工工藝過(guò)程重要的工序之一。
分段冷卻是玻璃罐頭使用的冷卻方法,即冷卻降溫時(shí)每段溫差不超過(guò)20℃,目的是防止玻璃灌破裂。
加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進(jìn)行,靠加壓升溫來(lái)進(jìn)行殺菌,殺菌溫度在100℃以上。