果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）