問答題

【簡答題】果蔬糖制品低糖化的途徑有哪些？

答案：（1）選擇蔗糖替代物
（2）添加電解質(zhì)和親水膠體
（3）改進滲糖工藝
（4）降低水分活度<...

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【簡答題】果蔬人工干制的設(shè)備主要有哪些？

答案：

烘房、隧道式干燥機、滾筒式干燥機、帶式干制機、常壓帶式干燥機、噴霧式干燥機。

【簡答題】柑橘類果汁如何脫苦？

答案：

（1）選擇優(yōu)質(zhì)原料
（2）改進取汁方法
（3）酶法脫苦
（4）吸附或隱蔽脫苦

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