填空題

果蔬加工貯藏的主要目的：（），實(shí)質(zhì)上是控制果蔬化學(xué)成分的變化，使其符合使用的要求。

答案： 防止腐敗變質(zhì)并保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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