酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）