填空題

白酒釀造分為（）和續(xù)渣兩種方法。

答案：清渣

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先（）后發(fā)酵工藝是半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的典型工藝。

答案：培菌糖化

（）是生產(chǎn)酒精的主要原料，占到80%。

答案：淀粉質(zhì)原料

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