單項選擇題純培養(yǎng)技術(shù)出現(xiàn)于（）。

A.17世紀
B.18世紀
C.19世紀
D.20世紀


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2.多項選擇題以下哪些是形成硫化氫的條件（）

A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子

3.多項選擇題以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮

8.多項選擇題草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

A.取100ml混濁啤酒置于試管中，加入5ml10%NaOH，混濁不消失
B.另取100ml混濁啤酒置于試管中，加入5ml0.5MHCl，混濁消失
C.鏡檢：沉淀物呈規(guī)則的晶體形狀，多為菱形
D.混濁啤酒用精密濾紙過濾，濾液透明清亮

9.多項選擇題下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分

10.多項選擇題對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

A.達到內(nèi)控值，判定為“合格”
B.達到標準值，判定為“合格”
C.達不到內(nèi)控值，但達到標準值，判定為“合格但偏離目標”
D.達不到內(nèi)控值，判定為“不合格”