大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

簡述糟醅酸度過大的危害。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）