單項(xiàng)選擇題烹飪?nèi)馄械奈驖櫠扰c碼味的鹽濃度有關(guān)，鹽水濃度在（）時(shí)，肉的膨潤度最大。
A.5%
B.8%~10%
C.15%
D.22%
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1.單項(xiàng)選擇題瑪琪琳（Margarine）主要成份為（）
A.牛乳
B.羊乳
C.牛羊混合乳
D.植物性脂肪
2.單項(xiàng)選擇題下列（）不是西餐排盤裝飾技術(shù)的特點(diǎn)。
A.主次分明，協(xié)調(diào)搭配
B.造型美觀，精致高雅
C.講究突破，回歸自然
D.增加顏色，美化造型
