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烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)是()。
A.水
B.油
C.汽
D.鹽
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單項(xiàng)選擇題
臨灶操作時(shí)兩腳分開站立,兩腳尖與肩同寬,為()厘米。
A.10-20
B.30-40
C.40-50
D.50-60
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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)中撈取原料或過濾的工具,用熟鐵或不銹鋼制成的工具是()。
A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩
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