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當(dāng)有少量過(guò)氧化物存在時(shí),HCl與烯烴的加成反應(yīng)是按馬氏規(guī)律進(jìn)行的。
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油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)。
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碘值越小,油脂的不飽和程度越大。
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