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答案：

有機質(zhì)的腐殖質(zhì)化過程是指土壤中的各種有機化合物在微生物的作用下，重新合成為成分和結構都更為復雜的穩(wěn)定有機化合物的過程。

答案：

有機質(zhì)的礦質(zhì)化過程是指有機質(zhì)在微生物酶的氧化作用下，徹底分解為二氧化碳和水，并放出能量和植物可以利用的礦質(zhì)養(yǎng)分的過程。