單項選擇題可以給巧克力表面上光的食品助劑是（）。
A、石蠟；
B、漂白蟲膠；
C、液體石蠟。
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1.多項選擇題配制香精可以選用的溶劑有（）。
A、丙二醇；
B、溶劑汽油；
C、甘油；
D、乙醇。
2.多項選擇題可以做豆腐凝固劑的添加劑有（）。
A、氯化鈣；
B、碳酸鈉；
C、硫酸鈣；
D、磷酸二氫鈉。
5.多項選擇題食品添加劑動物毒性試驗可以包括（）。
A、慢性毒性試驗；
B、亞慢性毒性試驗；
C、急性毒性試驗；
D、致癌試驗。
最新試題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題