多項(xiàng)選擇題酶制劑的來源包括（）。

A、動物臟器組織；
B、植物果實(shí)；
C、化學(xué)合成；
D、微生物。


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1.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶可以用做（）。

A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類

2.單項(xiàng)選擇題制做干酪用的凝乳劑是（）。

A、皺胃酶；
B、木瓜蛋白酶；
C、菠蘿蛋白酶；
D、α-淀粉酶。

3.單項(xiàng)選擇題在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解為（）。

A、蔗糖；
B、果糖；
C、葡萄糖；
D、麥芽糖。

4.單項(xiàng)選擇題糖化酶的主要作用是將淀粉分解為（）。

A、糊精；
B、葡萄糖；
C、飴糖；
D、麥芽糖。