單項選擇題影響豬肉中風味的物質(zhì)為（）
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.鈉離子
D.含氮浸出物
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1.多項選擇題為何大理石花紋更多的豬肉，經(jīng)濟價值更高？（）
A.口感更佳
B.風味更好
C.保水性更強
D.營養(yǎng)價值更高
2.單項選擇題下列選項中，不是由結(jié)締組織構(gòu)成的是（）
A.肌內(nèi)膜
B.肌束膜
C.肌纖維
D.肌腱
