填空題

油品的皂化值，表示油中（）和（）的總含量。

答案： 酸值、酯類
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填空題

水溶性酸和堿能（）和（）油的氧化。
答案： 誘導(dǎo)、加速
填空題

酸值表示油品中（）酸性物質(zhì)的總量。新油中的有機(jī)酸主要是（）。
答案： 可溶性、環(huán)烷酸
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