果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質兩類物質。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

一般而言，對同一樣本進行微生物計數，采用平板菌落計數法比采用顯微鏡直接計數法測到的數值要小。

自養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用有機物進行生長；但異養(yǎng)型微生物只能利用有機物。