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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題蛋白和蛋黃在成分上有顯著的不同，蛋白內(nèi)營養(yǎng)成分的含量和種類比蛋黃多，所以蛋白的營養(yǎng)價值較高。

1.判斷題肉品在沒有使用完的情況下，只要符合衛(wèi)生指標要求，允許反復凍結(jié)。

2.判斷題牛、羊胃為單室胃。