簡(jiǎn)述酶液化的利用。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。