多項選擇題

確定“最佳操作規(guī)程程序”的方法是（）。

A、確定區(qū)域或餐飲營業(yè)部的運行狀態(tài)
B、確定以上各運行狀態(tài)最適合的運行時間
C、確定個運行狀態(tài)對照明、空調(diào)、通風和新風等的要求
D、與設備有關的問題
E、準備檢查表，監(jiān)督以上的步驟

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