單項選擇題調(diào)制擘酥面坯工藝中，黃油酥要推擦起（）。
A.出油
B.出水
C.黏性
D.起絲
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1.單項選擇題以下點心品種屬于澄粉面坯制品的是（）。
A.咸水角
B.蝦餃
C.芋角
D.油角
2.單項選擇題以下關(guān)于餡心原料焯水說法正確的是（）。
A.焯水時間越長越好
B.動物性原料要沸水下鍋
C.蔬菜原料冷水下鍋
D.先焯無色原料，再焯有色原料
