問答題

【簡答題】簡述殺菌式：10’-60’-15’/121℃的含義。

答案：

指殺菌鍋加熱升溫到121℃需時(shí)10分鐘，保溫（121℃）60分鐘，降低至常溫需時(shí)15分鐘，殺菌溫度為121℃。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】寫出肴肉軟罐頭加工工藝流程。
答案：

原輔料選擇→加工處理→裝袋→封口→殺菌→包裝
問答題

【簡答題】影響肴肉軟罐頭殺菌的因素有哪些？
答案：

（1）原料的污染程度；（2）食品的酸度；（3）食品的成分；（4）罐頭的傳熱情況；（5）初溫。
微信掃碼免費(fèi)搜題