填空題

白煮肉類也叫（），可以認為是醬鹵肉類未經(jīng)（）的一個特例，是原料肉經(jīng)或未經(jīng)腌制后，在水或鹽水中煮制而成的熟肉類制品。一般在食用時再調(diào)味，產(chǎn)品能保持原料肉固有的色澤和風味。

答案： 白燒或白切；醬制或鹵煮
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