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問答題
【簡答題】臘腸樣品如何制作勻漿?
答案:
臘腸切碎后以四分法取一定質(zhì)量(準(zhǔn)確記錄質(zhì)量),加入組織搗碎機(jī)中搗碎,同時(shí)量取一定量重蒸水(準(zhǔn)確量取,記錄體積)加入搗碎機(jī)...
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單項(xiàng)選擇題
臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)檢測中若使用冷溶劑法,則標(biāo)定KOH滴定液的基準(zhǔn)物質(zhì)是()
A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚
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單項(xiàng)選擇題
國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,臘腸產(chǎn)品的過氧化值(以脂肪計(jì))不得超過()g/100g。
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
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