名詞解釋分割肉
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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉的成熟的定義、作用以及影響因素？
3.問(wèn)答題肉腐敗變質(zhì)的原因及預(yù)防措施是什么？
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，新鮮肉應(yīng)具備一定彈性，指壓后凹陷立即（）
A、恢復(fù)平坦
B、不恢復(fù)平坦
C、仍處于凹陷狀態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題有效氯含量在（）濃度的溶液用于膠靴的消毒。
A、250ppm
B、600ppm
C、1000ppm
最新試題
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
題型：名詞解釋
灌腸
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致昏（擊暈）
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“腌臘”
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醬鹵制品
題型：名詞解釋
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題