肉中微生物的來源。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

引起肉品異味的原因？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

免疫乳粉