多項選擇題影響干燥速率的因素有（）等。
A、濕物料的性質(zhì)與形狀
B、物料中的平衡水分
C、干燥介質(zhì)的溫度和濕度
D、干燥介質(zhì)的流速和流向
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1.單項選擇題有關(guān)固體之干燥操作，于一固定之干燥條件下，經(jīng)干燥至無限長時間，仍無法除去的水份是（）。
A、臨界水份
B、自由水份
C、平衡水份
D、總水份
2.單項選擇題當(dāng)固體物料達(dá)平衡干燥時，已被蒸發(fā)移去之水含量稱為（）。
A、結(jié)合水含量
B、自由水含量
C、總水含量
D、平衡水含量
