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問答題

【簡答題】飲用水消毒的主要目的是除去水中的什么物質(zhì)？

答案：

殺滅病原菌預防介水傳染

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【簡答題】四八珍是什么？

答案：即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32種珍貴的原料，具體是：
山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、...

【簡答題】常用的刀法有哪些？

答案：

直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上劃上刀紋而不切斷）和雕刻刀法等。