問答題

【簡答題】怎樣布置自助餐的餐臺。

答案： 第一，餐臺上物品、食品擺放要方便客人按就餐順序取拿。其基本順序依次是餐具、沙拉、調(diào)味品、開胃菜、冷肉、主食、熱菜、主菜、...
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【簡答題】中式宴會上菜服務的一般原則是什么？
答案： 中式宴會上菜一般遵循以下原則：先上涼萊，后上熱菜；熱菜中先上重點菜，后上一般菜；先上本地、本店的名菜.后上其它品種菜；先...
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【簡答題】中餐宴會擺臺規(guī)范中，牙簽的擺放方法有哪幾種，其具體要求是什么？
答案： 一般有兩種擺放方法：
第一種是使用牙簽桶，擺放時將牙簽桶置于主人和副主人位公用餐具左側(cè)；
第二種是將...
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