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棕色化反應(yīng)發(fā)生的內(nèi)因是葉內(nèi)養(yǎng)(),多酚氧化酶活性提高等情況下發(fā)生的。
答案:
大量消耗
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填空題
棕色化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是煙葉含有許多()經(jīng)氧化產(chǎn)生淡紅色至黑褐色物質(zhì)。
答案:
酚類物質(zhì)
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填空題
定色期在()℃溫度范圍內(nèi)經(jīng)歷較長時(shí)間,有利于香氣物質(zhì)形成。
答案:
54—55
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