單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯的底部（）作為成品的外表面

A.不可以
B.可以
C.去皮后
D.覆面后

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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯應(yīng)（）先覆于白紙或布上

A.冷卻后
B.出爐后
C.冷藏后
D.冷凍后

單項選擇題

烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時，爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度（），時間偏短

A.很低
B.相同
C.偏低
D.偏高

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