單項選擇題高級宴席的配制，涼菜成本應(yīng)占菜點(diǎn)成本的比例為（）。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題灌水沖洗法主要用于（）的洗滌加工。
A．家畜類肺部
B．家禽類肺類
C．家畜類腎臟
D．家畜的肚子
2.單項選擇題清水漂洗法主要適用于（）的原料。
A．家畜類的內(nèi)臟
B．家禽類的內(nèi)臟
C．松散易碎
D．柔滑軟韌
