單項(xiàng)選擇題清水漂洗法主要適用于（）的原料。

A．家畜類的內(nèi)臟
B．家禽類的內(nèi)臟
C．松散易碎
D．柔滑軟韌


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1.單項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）。

A．燙制無(wú)鱗魚的水溫越低越容易去除魚體表的黏液
B．燙制無(wú)鱗魚的水溫越高越容易去除魚體表的黏液
C．燙制無(wú)鱗魚的水溫越高越不容易去除魚體表的黏液
D．燙制無(wú)鱗魚的水溫過(guò)高會(huì)使魚皮因突然收緊而破裂

2.單項(xiàng)選擇題去除豬腸上黏液和異味應(yīng)采用（）。

A．鹽醋浸泡
B．鹽醋搓洗
C．黃酒浸泡
D．堿水漂洗