單項(xiàng)選擇題油發(fā)的目的是使干貨原料（），成為半熟或全熟的半成品。
A．恢復(fù)原形
B．膨脹松脆
C．吸油膨脹
D．質(zhì)地變脆
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油發(fā)適用于含膠質(zhì)豐富、（）較多的干料。
A．含纖維素
B．含脂肪酸
C．結(jié)締組織
D．肌肉組織
2.單項(xiàng)選擇題下列原料中適合油發(fā)的是（）。
A．干蹄筋、干肉皮、干魚肚和干香菇
B．鮮蹄筋、干肉皮、干魚翅和筍干
C．干蹄筋、干肉皮、干魚肚和干鍋巴
D．干蹄筋、干魚皮、干魚肚和干貝
