單項(xiàng)選擇題豬夾心肉吸水量大，適用于（）等。

A．制餡、滑炒
B．涮制、爆炒
C．滑炒、滑熘
D．制餡、制茸


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1.單項(xiàng)選擇題豬里脊肉位于（），呈長(zhǎng)條形。

A．脊柱下
B．胸骨上
C．腰椎處
D．尾椎處

2.單項(xiàng)選擇題豬通脊肉俗稱（），適用于炒、熘、汆、涮等。

A．頸背肉
B．黃瓜條
C．彈子肉
D．扁擔(dān)肉