單項(xiàng)選擇題

采用“跳切”加工而成的是（）。

A.面筋塊
B.面包片
C.火腿丁
D.萵苣絲

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單項(xiàng)選擇題

可引起霉菌性食物中毒的是（）。

A.沙門氏菌
B.變形桿菌
C.赤霉病麥
D.肉毒桿菌

單項(xiàng)選擇題

為防止動(dòng)物性原料在保存過程中因細(xì)菌因素發(fā)生變質(zhì)，溫度應(yīng)控制在（）。

A.10℃以下
B.20～30℃
C.50～60℃
D.50～70℃