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單項(xiàng)選擇題

大米最主要的化學(xué)成分是（）。

A.水分
B.糖類
C.脂肪
D.纖維

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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)常用原料主要有主坯原料、制餡原料、（）。

A．調(diào)味原料和色素香精
B．動(dòng)物原料和植物原料
C．輔助原料以及添加劑
D．輔助原料和調(diào)味原料

單項(xiàng)選擇題

“龍井蝦仁”采用的烹調(diào)方法是（）

A．炒
B．煎
C．炸
D．熘