單項選擇題“蛋泡糊”又稱（）。

A．發(fā)蛋糊
B．水粉糊
C．脆皮糊
D．酥皮糊


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1.單項選擇題醬料腌制的原料最適合選用的烹調(diào)方法是（）。

A．煸炒
B．干煸
C．水煮
D．蔥烤

2.單項選擇題保存冷菜鹵汁的器皿，其材質(zhì)的最佳選擇是（）。

A．玻璃
B．塑料
C．陶瓷
D．熟鐵