鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。

動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。

對豬肺加工時通常采用的洗滌方法是（）。

（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達到致嫩的目的。

與BMI有關(guān)的人體測量指標是（）。