單項(xiàng)選擇題脆熘工藝制作菜肴的步驟為（）。
A．切配→選料→煮或蒸→熘汁¬→裝盤
B．原料加工→投入熱油中加熱→熘汁
C．選料→切配→上厚漿→劃油→熘汁
D．選料→切配→煮或蒸→熘汁¬→裝盤
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1.單項(xiàng)選擇題軟熘工藝制作菜肴的步驟為（）。
A．切配→煮或蒸→選料→熘汁¬→裝盤
B．選料→煮或蒸→切配→熘汁¬→裝盤
C．切配→選料→煮或蒸→熘汁¬→裝盤
D．選料→切配→煮或蒸→熘汁¬→裝盤
2.單項(xiàng)選擇題鐵板烤工藝制作菜肴的步驟為（）。
A．腌制→選料→燒鐵板→烤制→淋油
B．選料→腌制→燒鐵板¬→烤制→淋油
C．燒鐵板→選料→腌制¬→淋油→烤制
D．淋油→燒鐵板→選料→腌制→烤制
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