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單項(xiàng)選擇題
制作“油爆雙脆”應(yīng)使用的火力為()。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
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單項(xiàng)選擇題
適用于快速烹制,使原料香脆或松軟的火力是()。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
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單項(xiàng)選擇題
制湯開(kāi)始時(shí),原料與水的最佳比例一般為()。
A.1:2
B.1:4
C.1:6
D.1:8
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