單項選擇題

魚腥味是由魚皮黏液內的多種化合物共同形成的，其主要成分是（）。

A．飽和脂肪酸
B．維生素B族
C．酸性氨基酸
D．堿性氨基酸

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單項選擇題

陳皮味菜肴中起調節(jié)（緩和）苦味作用的調味料是（）。

A．食鹽
B．香醋
C．白糖
D．辣椒

單項選擇題

制作蒜泥味最好的蒜是（）。

A．白皮蒜
B．黃皮蒜
C．紅皮蒜
D．紫皮蒜

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