單項(xiàng)選擇題

被譽(yù)為“百味之王”的調(diào)味品是（）。

A.食鹽
B.冰糖
C.味精
D.香醋

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單項(xiàng)選擇題

掛蛋泡糊的菜肴油炸時(shí)，油溫一般應(yīng)控制在（）。

A．90～120℃
B．130～160℃
C．170～200℃
D．210～240℃

單項(xiàng)選擇題

1千克肉類原料致嫩處理時(shí)需要投放嫩肉粉的量是（）。

A．1～2g
B．5～6g
C．9～10g
D．13～14g