單項選擇題在調(diào)制硬質(zhì)面包面團(tuán)時，以下哪種操作能夠增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度（）

A.多次揉面
B.減少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用


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2.單項選擇題制作硬質(zhì)面包時，應(yīng)該將面團(tuán)揉到哪種程度（）

A.粗糙面團(tuán)
B.光滑面團(tuán)
C.拉絲面團(tuán)
D.粘稠面團(tuán)