單項選擇題干貨漲發(fā)的基本要求之一是（）
A、熟悉原料的產(chǎn)地和性質(zhì)
B、懂烹調(diào)
C、精通刀工
D、火候知識
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1.單項選擇題銀耳放在清水中浸泡的漲發(fā)出成率為（）
A、400%
B、500%
C、600%
D、800%
2.單項選擇題含草酸較多的蔬菜品種是（）
A、西紅柿
B、蓮藕
C、草石繭
D、菠菜
