單項(xiàng)選擇題制湯要選用新鮮的含（）、脂肪等可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和呈味風(fēng)味物質(zhì)較多的原料。

A、蛋白質(zhì)；
B、維生素；
C、礦物質(zhì)
D、鮮味


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題天然色素主要是從植物組織中提取的，如（）等。

A、綠菜汁、果汁；
B、綠菜汁、莧菜紅；
C、檸檬黃、莧菜紅；
D、檸檬黃、綠菜汁

2.單項(xiàng)選擇題在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。

A、花椒；
B、八角；
C、桂皮；
D、麻油