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單項選擇題

雞身最嫩的一塊肉是（）。

A.雞脯肉
B.雞翅中
C.雞牙子
D.栗子肉

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單項選擇題

生料成本的核算程序為（）→拆卸毛料→稱量生料重量→確定下腳料和廢棄料價值→計算生料單位成本。

A、計算原料采購總價；
B、確定原料采購程序
C、計算原料采購數(shù)量；
D、計算原料采購種類

單項選擇題

一料一檔如果原料經(jīng)加工處理后只有一種凈料，廚房采購土豆20千克計價42元，土豆的凈料成本為3元/千克，則經(jīng)加工后得到的凈土豆為（）千克。

A、16；
B、15；
C、14；
D、12